本帮小吃是上海地区的一种传统美食，其中以葱油拌面最为经典。它不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，适合家庭制作。下面我们就来一起学习制作本帮葱油拌面吧！
一、准备材料和工具
在制作本帮葱油拌面之前，需要准备以下材料和工具：中筋面粉、生抽、花生酱、醋、酱油、白糖、盐、葱花、姜末、大蒜末、芝麻酱、清水、热水、擀面杖、大碗、勺子、平底锅等。
二、制作面条
将中筋面粉加入大碗中，慢慢加入清水搅拌均匀，揉成面团。将面团放置静置20分钟后，用擀面杖将面团擀成薄片。切成适合自己口感的宽度，可加入适量淀粉以免粘连。
三、煮面
将锅中加入足够的水，待水开后，加入适量盐和油，放入面条煮熟，切记不要过度煮烂。
四、葱花炸香
将大葱切成葱花，放入平底锅中倒入适量油，烧至五成热时将葱花放入，中小火炒至金黄色，捞出备用。
五、制作酱汁
将生抽、花生酱、醋、酱油、白糖、姜末、大蒜末等混合成酱汁备用。
六、拌面
将煮好的面条放入大碗中，倒入葱油和酱汁，搅拌均匀。再加入葱花和芝麻酱，再次搅拌均匀。
七、调整口味
拌好的面条品尝一下，如口感和味道不够可根据自己的口味再次调整。
八、上菜
将拌好的葱油面放入盘中，撒上一些葱花，再淋上适量的酱汁。
九、美食提示
本帮葱油拌面口感软糯，细腻，所以要求面粉筋度适中，揉面时一定要揉到手感柔软且有弹性。同时需要热水和冷水交替搅拌，醒发时间长一点也不会过度韧性。
十、食材选择
酱油选用老抽和生抽混合，更能保证颜色和味道的正宗。花生酱选用颗粒较小的细腻品质，白糖可选糖粉或者红糖，炒葱时可加入少许姜和大蒜提香。
十一、口味变化
除了传统的葱油拌面，还可根据自己的口味加入芽菜、瘦肉丝、豆皮、黄瓜等各种配料，制作出不同口感的拌面。
十二、创新变化
如果想更加丰富口感，也可换成不同的面条，如手工拉面、宽粉、意面等等，配上不同口味的酱汁，让葱油拌面更加美味。
十三、食用效果
葱油拌面不仅美味可口，而且富含淀粉和蛋白质，能够提供身体所需的能量，促进胃肠消化。尤其在夏季，吃上一碗清爽宜人的葱油拌面，简直是一种享受。
十四、
通过以上步骤，我们成功地制作出一道传统的本帮小吃——葱油拌面。口感软糯，色香味俱佳，给我们带来了极大的口感享受。相信大家也会在家庭中成功制作出这道美食，让自己和家人品尝到正宗的本帮葱油拌面。
十五、分享心得
与大家分享一下，制作葱油拌面时，可以在酱汁中加入少量香醋和花椒粉，口感会更加鲜爽。在烧葱花时不要过度炸香，过度炸香会影响口感和口味。最后祝大家制作愉快，享受美食！
