蒸蛋是一道极为简单易学的家常菜，而小黄鱼则是一种价格适中且营养价值高的鱼类。把这两者合二为一，便产生了小黄鱼蒸蛋这样一道既美味又健康的佳肴。
准备材料
在制作小黄鱼蒸蛋前，需要准备好以下食材：小黄鱼、鸡蛋、葱姜、盐、生抽、料酒、味精和清水。其中小黄鱼可以去头去尾剁成肉末或切成丁状，也可以保留整条。
处理小黄鱼
将准备好的小黄鱼洗净后，用刀将鱼肉与骨头分离。如果是剁成肉末的，则只需将鱼肉剁细即可。如果是切成丁状的，则需要去掉小黄鱼中的鱼骨和刺。
打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌打散。如果喜欢口感更加顺滑细腻的蒸蛋，可以在打散鸡蛋的时候加入一些牛奶。
调制酱汁
将切好的葱姜放入碗中，加入少许生抽、料酒和清水搅拌均匀。如果喜欢口味稍微重一些，可以适量加入盐和味精。
混合鱼肉和鸡蛋液
将打好的鸡蛋液倒入装有小黄鱼肉末或丁状小黄鱼的碗中，轻轻搅拌均匀，使鸡蛋液充分包裹住小黄鱼肉。
上笼蒸
将混合好的小黄鱼和鸡蛋液倒入蒸碗中，然后用勺子将表面上的气泡捞去。将制作好的蒸碗放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
加入调味酱汁
蒸好的小黄鱼蒸蛋出锅后，将调制好的酱汁淋在蒸蛋上即可。酱汁可以根据个人口味适量调整。
摆盘装饰
将蒸好的小黄鱼蒸蛋装盘，可以在上面撒上一些葱花、香菜等绿色的配菜点缀，让颜色更加丰富，也更加美味。
小技巧
在制作小黄鱼蒸蛋时，有一个小技巧可以让蒸出来的蛋更加细腻。就是在打散鸡蛋液的时候，可以先用筛网过滤一遍，去掉鸡蛋中的筋膜，这样蒸出来的蛋就不会有筋膜的口感了。
小黄鱼的营养价值
小黄鱼是一种营养价值很高的鱼类，富含优质蛋白质、维生素和微量元素等。特别是其中含有的不饱和脂肪酸，对心血管健康非常有益。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋是一种营养丰富的食品，富含优质蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。其中的卵磷脂还能够有效改善人体的血脂水平。
小黄鱼蒸蛋的适宜人群
小黄鱼蒸蛋适宜所有人群食用，特别是儿童、老年人和孕妇更加适宜。但是过敏体质的人群应该谨慎食用。
小黄鱼蒸蛋的食用注意事项
在制作小黄鱼蒸蛋时，一定要选择新鲜的小黄鱼，并将其彻底处理干净。在加入调味汁时，也要适量控制调味品的用量。
小黄鱼蒸蛋的变化口味
小黄鱼蒸蛋的口味可以根据个人口味进行变化。在加入鸡蛋液之前，可以加入一些豆腐丁、虾仁等其他食材，也可以加入适量的辣椒粉或豆瓣酱等增加口味。
小黄鱼蒸蛋是一道美味又健康的佳肴，制作过程简单易学，口感细腻丰富，营养价值也非常高。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
