新年将至，年糕是必不可少的年货之一。除了传统的炖年糕，小黄鱼烧年糕也是一道很受欢迎的菜品。它不仅美味可口，而且还富含营养，适合全家人一起品尝。
一、准备食材
在烧制小黄鱼烧年糕前，我们需要先准备好食材。这些食材包括：小黄鱼、年糕、胡萝卜、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒等。
二、处理小黄鱼
我们需要将小黄鱼处理干净。将小黄鱼洗净后，在鱼身两侧用刀片割出鱼肉，再去掉鱼骨，最后将鱼肉切成小块备用。
三、处理年糕
处理年糕也很简单。先将年糕切成小块，用水冲洗干净。接着，用热水将年糕焯一下，使其变软备用。
四、处理蔬菜
胡萝卜切成小块备用，葱姜蒜切末备用，辣椒切成细条备用。
五、烧油
在锅中倒入适量的油，加热至六七成热，再放入葱姜蒜末和辣椒丝煸炒出香味。
六、烹制小黄鱼
接着，将处理好的小黄鱼放入锅中，加入料酒，煸炒均匀后加入生抽，继续煸炒。
七、加入胡萝卜
等到小黄鱼炒至金黄色时，加入事先处理好的胡萝卜块。
八、加入年糕
当胡萝卜变软后，加入焯好的年糕块。
九、调味
倒入适量的清水，加入盐和鸡精调味，然后盖上锅盖，用小火慢慢烧。
十、焖烧
不断搅拌，以免粘锅底。等到汤汁收干，年糕和小黄鱼熟透时，便可以关火了。
十一、装盘
将小黄鱼烧年糕盛出装入盘中，撒上适量的葱花即可。
十二、美食享用
小黄鱼烧年糕香味浓郁，味道鲜美，特别是年糕入口软糯，口感十分棒。
十三、小贴士
想让小黄鱼烧年糕味道更好，可以在加入年糕前先将胡萝卜和小黄鱼一起煸炒，这样会使味道更加浓郁。
十四、健康营养
小黄鱼是一种富含营养的淡水鱼类，富含优质蛋白质和多种维生素、微量元素等营养成分。而年糕则是富含碳水化合物和纤维素的美食。
十五、
小黄鱼烧年糕是一道口感绝佳、营养丰富的美食。它既简单又容易制作，适合全家人一起品尝。快来动手试试吧！
