茄子是很常见的食材，但是在川菜中有一道名为“油泼茄子”的小炒菜，却备受食客喜爱。今天我们就来探讨一下这道重庆特色美食的做法及其特点。 选料 茄子要选皮薄肉嫩的品种，整体形状要比较圆润，避免中间的部位过大。食用油以花生...